En Laboratorios R y R realizamos exámenes para el personal encargado de manipular los alimentos y así evitar enfermedades causadas por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.
Esto contribuye con la calidad sanitaria indispensable en la fabricación, elaboración y expendio de alimentos y bebidas destinados al consumo humano y a la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points).
Estos exámenes usualmente comprenden: Aglutinaciones (Tífico O, Tífico H, Paratífica A, Paratífica B), Parasitológico, Coprocultivo, Hepatitis A, Baciloscopía para BK, entre otros.
Existen diversos factores que pueden conllevar a que un alimento se vuelva peligroso. Entre ellos tenemos los siguientes:
Falta de higiene del manipulador.
Enfermedad o estado de portador de enfermedad, del manipulador
Productos contaminados por contaminación cruzada
Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.
Ausencia de separación de área o superficies de trabajo
Mal lavado de las materias primas.
Deficiencia en los procesos de limpieza y desinfección
Mal almacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza
